Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de pan duro del día anterior
- 1 cabeza de ajos
- 100 g de chorizo murciano
- 100 g de longaniza
- 100 g de panceta
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua templada
Preparación paso a paso
1. Preparar el pan:
Corta el pan duro en trozos pequeños y rocíalo con un poco de agua templada para ablandarlo. Déjalo reposar unos 20 minutos tapado con un paño.
2. Sofreír los ingredientes:
En una sartén grande o perol, añade aceite de oliva y sofríe los ajos enteros y sin pelar. Añade los pimientos cortados en tiras y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
3. Freír los embutidos:
En el mismo aceite, añade la panceta, el chorizo y la longaniza cortados en trozos pequeños. Fríe hasta que estén bien dorados y jugosos. Reserva junto con los pimientos.
4. Cocinar las migas:
Añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el pan. Remueve constantemente con una rasera, rompiendo los trozos hasta que queden sueltos y dorados. Este proceso lleva unos 25–30 minutos.
5. Mezclar todo:
Cuando las migas estén listas, reincorpora los embutidos y pimientos. Mezcla bien para integrar los sabores.
Consejos y acompañamientos
- Sírvelas con uvas, aceitunas o incluso con chocolate si quieres una versión más dulce.
- Acompaña con vino tinto o mosto casero, como se hace en muchas casas de la región.
¿Sabías que…?
Las migas murcianas son un plato típico de días lluviosos, donde las familias se reúnen alrededor del fuego. Cada casa tiene su versión, pero todas comparten la esencia: aprovechar el pan duro y disfrutar del sabor auténtico de la tierra.
