Si buscas una receta reconfortante, sabrosa y perfecta para cualquier día de la semana, este estofado de carne en olla rápida es la elección ideal. Con verduras frescas, carne jugosa y una cocción rápida, es una comida completa que encantará a toda la familia.
Ingredientes (para 10 porciones aprox.)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 800 g–1 kg de carne para estofar, cortada en trozos de 2–3 cm
- 1 cebolla mediana, en trozos
- 3–4 dientes de ajo, picados
- 6 cucharadas de pasta de tomate
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas
- 1 camote (batata), en cubos
- 3 zanahorias, en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de vino tinto
- 4 cdtas. de caldo de res en polvo disueltas en 1 L de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1–2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones paso a paso
1. Dorar la carne
En la olla a presión, añade aceite y dora la carne por todos los lados. No hace falta que se cocine completamente. Retira y reserva.
2. Sofrito base
En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo hasta dorar. Agrega la pasta de tomate y remueve para integrar los sabores.
3. Añadir verduras
Vuelve a poner la carne en la olla. Añade patatas, camote, zanahoria, apio y la hoja de laurel. Vierte el vino tinto y el caldo de res hasta cubrir los ingredientes.
4. Cocción a presión
Cierra la olla y cocina durante 20 minutos a presión alta. Luego, deja que la presión se libere naturalmente (unos 15 minutos).
5. Finalizar y servir
Ajusta de sal y pimienta. Retira la hoja de laurel y sirve caliente. Decora con perejil fresco picado al gusto.
Consejos y variaciones
- Puedes reemplazar el camote por más patata o incluso añadir calabacín para una versión más ligera.
- Este estofado de carne en olla rápida se intensifica al día siguiente, ideal para preparar con antelación.
- Acompáñalo con pan casero o arroz blanco para aprovechar toda la salsa.
